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◇ 整机采用SUS304不锈钢材质。
◇ 每块2.5-25kg、-4℃～-18℃的700×520×100(mm) 冻肉，可在一分钟之内直接切成块或片状，是斩拌机和绞肉机前道工序。
◇ 使用该机可避免在缓化过程造成污染和营养成分流失，保证肉的鲜度。又可省去加冰制冷工序，降低用户的制冷费用。
◇ 设有自动保护装置。
◇ 具有原料肉操作平台，方便省力。滑道与原料肉不在一个区间，不会出现污染原料的情况。
◇ 采用整体焊接结构，防震、噪音低、机器稳定、性能佳。
◇ 可配标准料车，不会出现切片时向外飞溅的情况。
真空斩拌机可在真空状态下对原料肉进行斩切、搅拌和乳化、防止原料肉中肌红蛋白、脂肪及其他营养成分被氧化、破坏，从而最大限度的保留了原有色、香、味及各种营养成分。 通过斩切，提高了产品的细密度及和水的亲和力，使产品的弹性得到提高。 该机具有刀轴转速高、功率大、斩切乳化效果好、处理原料范围广等特点。不仅可斩切、乳化各种肉类，也可斩切、乳化肉皮、筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。 该机采用了先进的控制技术，安全可靠，维修方便，显示控制功能完备。其电机具有起动转距大，绝缘耐热等级高，过载保护性能好，特别适合在频繁起动的工作环境中使用的特性。 通过真空斩拌机斩拌的物料可提高出品率，减少气泡，增强弹性，质地细密，充分提取蛋白，使物料与辅料及水充分结合，乳化效果好，确保产品达到最佳品质。
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